Италиански брускети в три варианта: класически домати, рикота с прошуто и чеснови гъби

В купа смесете нарязаните на кубчета 50 гр Чери домати с наситнения 1.75 гр Пресен босилек, ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₄ с.л. Балсамов оцет, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, след което оставете да се мариноват.

В отделна малка купа разбийте 30 гр Рикота със ситно настърганата кора от 0 брой Лимон и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер до гладка и кремообразна текстура.

Загрейте фурната до 200°C (400°F), подредете 100 гр Чабата в тава за печене, намажете филийките с ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин и печете 7–9 минути до златиста коричка.

Още докато са горещи, натрийте препечените филийки с ¹/₂ скилидка Чесън и ги прехвърлете върху решетка.

Разтопете 1 ч.л. Масло с ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин в тиган на средно силен огън, добавете 50 гр Култивирани печурки, сотирайте 5 минути до златисто, след което прибавете наситнения ¹/₂ скилидка Чесън, листенцата от 0.5 гр Пресен мащерка, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер за още 1 минута.

Разпределете отцедената доматена смес върху две от препечените филийки и гарнирайте с останалите 0.75 гр Пресен босилек; намажете овкусената рикота върху други две филийки, подредете отгоре 15 гр Прошуто крудо, полейте с ¹/₄ с.л. Мед и поръсете с останалия 0.5 гр Пресен мащерка.

Разпределете топлите чеснови гъби върху последните две препечени филийки, завършете с люспи от 10 гр Пармезан и подредете всички брускети в плато за сервиране.