Хрупкави кубчета пържен качамак

Нарежете на ситно 1 скилидка Чесън и нарежете 25 гр Бейби Спанак на много тънки лентички.

В средна тенджера смесете 200 мл Вода, 1 с.л. Зехтин екстра върджин, нарязания чесън, ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер, след което оставете сместа да заври на умерен огън.

Постепенно сипете на тънка струйка 50 гр Царевично брашно в къкрещата течност, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка, за да не се образуват бучки.

Намалете огъня до слаб и гответе качамака за 20 минути, като разбърквате често с дървена лъжица, докато започне да се отделя лесно от стените на съда.

Добавете нарязания кейл към гъстия качамак и гответе още 2 минути, докато омекне.

Изсипете готовия качамак в тавичка, покрита с хартия за печене, загладете повърхността до дебелина около 2 см и охладете в хладилник за поне 3 часа, докато стегне напълно.

Обърнете стегналия качамак върху дъска за рязане и го нарежете на равномерни кубчета с размер за хапка.

Загрейте 135 мл Слънчогледово олио в дълбок тиган до 180°C (356°F), изпържете кубчетата на порции до златиста хрупкава коричка от всички страни, отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещи.