Традиционни кюфтета по чирпански

В купа смесете 130 гр Кайма смес с фино настъргания ¹/₄ глава Лук, 10 гр Галета, 1 с.л. Сушена Чубрица, ¹/₂ ч.л. Кимион млян, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер.

Омесете енергично каймата до пълна хомогенност, оформете с навлажнени ръце 6 кръгли кюфтета и ги подредете в чиста чиния да почиват за 10 минути.

По време на почивката измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци и подправки за яхнията, за да бъдат напълно готови преди включването на котлона.

Загрейте 1 ¹/₄ с.л. Слънчогледово олио в дълбока тенджера на среден огън, след което добавете нарязания ¹/₄ глава Лук и нарязаните на колелца 50 гр Моркови и гответе 3–4 минути, докато започнат да омекват.

Прибавете нарязаните 50 гр Червени чушки и счукания 1 скилидка Чесън в тенджерата и задушете за 2 минути, докато пуснат аромата си.

Разбъркайте 1 ч.л. Червен пипер на прах и 10 гр Доматено Пюре, след което веднага добавете 100 гр Домати на кубчета консерва, нарязаните на кубчета 130 гр Картофи, 4 листа Дафинов Лист, 130 мл Вода, ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, като оставите сместа да заври.

Подредете внимателно кюфтетата в къкрещия зеленчуков сос на един ред, захлупете с капак и гответе на слаб огън 25–30 минути, докато кюфтетата се сготвят напълно, а картофите омекнат.

Отхлупете тенджерата, добавете ситно нарязания 5 гр Магданоз, свалете от котлона, оставете ястието да почине за 5 минути, за да се сгъсти сосът, и сервирайте топло.