Бавно готвен телешки джолан със зеленчуци

Нарежете ¹/₂ глава Лук, 60 гр Моркови, 50 гр Червени чушки и 1 ³/₄ скилидки Чесън. Обелете и нарежете 150 гр Картофи на едри парчета. Овкусете 300 гр Говежди Джолан с Кост с ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер, след което го оваляйте в 15 гр Брашно.

Загрейте 2 с.л. Зехтин екстра върджин в дълбока тенджера и запечатайте оваляния в брашно телешки джолан от всички страни до златисто-кафяв загар, след което го извадете.

В същата тенджера с останалата мазнина задушете приготвените лук, моркови, червени чушки и чесън, докато омекнат.

Добавете 20 гр Доматена паста и 1 ¹/₂ ч.л. Пушен червен пипер в тенджерата, като разбърквате непрекъснато за една минута, за да се карамелизират.

Налейте 200 гр Телешки бульон на кубче, добавете 4 листа Дафинов Лист и върнете запечатания телешки джолан в тенджерата, като оставите течността да заври.

Покрийте тенджерата с капак, намалете огъня до слаб и оставете да къкри бавно за 1.5 часа, докато месото започне да омеква.

Добавете приготвените картофи, останалите ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и останалия ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер, след което задушавайте под капак още 30 минути, докато телешкото омекне напълно.

Извадете дафиновите листа, разпределете крехкото месо и картофите в чинии и ги залейте с богатия сос.