Бавно готвено телешко с моркови
За тази рецепта
Бавно готвено телешко месо до пълна крехкост, поднесено с ароматни моркови и богат сос.
Детайли
Хранителни Стойности
| Хранително вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 2011kcal |
| Протеин | 216g |
| Въглехидрати | 65g |
| от които захари | 32g |
| Мазнини | 95g |
| Сол | 18g |
Съставки
400 гр
1.5 глави
4 скилидки
1 кг
1.5 ч.л.
1/2 ч.л.
1 лист
4 с.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
10 гр
200 мл
1/2 ч.л.
Как да приготвим
Методи за приготвяне
Уреди за приготвяне
Подсушете добре цяло парче 1 кг Телешка плешка и овкусете равномерно с:
- 1 1/2 ч.л. Трапезна сол
- 1/2 ч.л. Млян черен пипер
- 1 ч.л. Сушена мащерка
- 1 ч.л. Сушен риган
- 1/2 ч.л. Сушен Розмарин
Втрийте подправките хубаво в месото.
Загрейте добре 4 с.л. Зехтин екстра върджин в дълбока тенджера. Запечатайте месото от всички страни (по около 3-4 минути от всяка страна), докато хване златист загар. Това е ключово за получаването на вкусно и крехко телешко.
Когато месото е запечатано, извадете го от тенджерата и го оставете настрана.
В същата мазнина добавете нарязан на полумесеци 1 1/2 глави Лук и готви 5-10 минути докато леко се карамелизира.
Добавете нарязаните на големи парчета 400 гр Моркови и целите 4 скилидки Чесън и гответе още 2-3 минути.
Върнете запечатаното месо върху зеленчуците в тенджерата.
Разтворете телешкия бульон в около 200 мл Вода и го добавете при месото и зеленчуците.
Течността НЕ трябва да покрива месото — само дъното (~1–2 см). Месото ще пусне още много течност в процеса на готвене.
Намалете на много слаб огън. Трябва да къкри съвсем леко (не да ври силно).
Гответе около 3 – 4 часа под капак, докато месото започне да се разпада лесно с вилица.
Ако използвате тенджера под налягане, готвенето трябва да продължи около 60-70 минути.