Солени яйчени мъфини със спанак, извара и чушки

Нарежете 40 гр Спанак на ситно и нарежете 35 гр Червени чушки на малки равномерни кубчета.

В купа за смесване разбийте добре 2 броя Яйца размер М с телена бъркалка до гладка и леко пухкава смес.

Добавете 75 гр Извара, ¹/₄ ч.л. Бакпулвер, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер към разбитите яйца и разбъркайте до хомогенност.

Натрошете 20 гр Бяло саламурено краве сирене в купата и внимателно го разбъркайте заедно с подготвените зеленчуци в яйчената смес.

Загрейте фурната на 180°C (356°F) и намажете шест формички за мъфини с ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин.

Разпределете сместа равномерно в шестте намаслени формички за мъфини, като ги напълните до около три четвърти от обема им.

Печете на 180°C (356°F) за 18 до 22 минути, докато мъфините се стегнат напълно и придобият златист загар.

Извадете формата от фурната, оставете мъфините да починат за 5 минути и след това внимателно ги извадете от формичките за сервиране.