Мус от печени круши с маскарпоне и карамелизирани орехи

Обелете 130 гр Круши, почистете ги от семенниците, нарежете ги на едри парчета и ги сложете в тавичка с ¹/₂ ч.л. Масло, ¹/₄ с.л. Мед и ¹/₂ ч.л. Канела на прах.

Разбъркайте добре и печете в предварително загрята на 190°C фурна за 20 до 25 минути, докато омекнат и леко се карамелизират, след което ги оставете да се охладят напълно.

Прехвърлете напълно изстиналите плодове в блендер и пасирайте до гладко и фино пюре.

В купа смесете 65 гр Маскарпоне, 5 ч.л. Пудра захар и 2 мл Екстракт от Ванилия, след което разбъркайте за кратко до гладък крем.

Добавете приготвеното гладко плодово пюре към крема от маскарпоне и разбъркайте до пълно хомогенизиране.

В охладена купа разбийте 40 мл Животинска готварска сметана до меки върхове, внимателно я прибавете с шпатула към сместа, разпределете в две десертни чаши и приберете в хладилник за поне 2 часа.

Разтопете 2 ¹/₂ ч.л. Захар в сух тиган на умерен огън до кехлибарен карамел, бързо добавете ¹/₂ ч.л. Масло, 20 гр Орехи и ¹/₄ ч.л. Морска Сол, изсипете върху хартия за печене и начупете след изстиване.

Поръсете охладения мус в чашите с хрупкавите карамелизирани орехи непосредствено преди сервиране.