Рецепта

За тази рецепта

Крехко карпачо от печено цвекло с кремообразна бурата, свежа рукола, хрупкави запечени лешници и балансиран балсамов дресинг.

Детайли

Трудност: Средно

Националност: Италия

Време за подготвяне: 15 минути

Време за готвене: 50 минути

Хранителни Стойности

Хранително вещество	Количество
Калории	417kcal
Протеин	13g
Въглехидрати	19g
от които захари	13g
Мазнини	33g
Сол	1.7g

ЗеленчуциМлечни продукти и яйцаЯдкиВегетарианскиСалата

Алергени

Съдържа

Може да съдържа

Съставки и продукти

Червено цвекло150 гр
Морска Сол1/4 ч.л.
Едро смлян черен пипер1/2 ч.л.
Зехтин екстра върджин3/4 с.л.
Рукола25 гр
Пресен мащерка1 гр
Бурата65 гр
Балсамов оцет1/2 с.л.
Лешници15 гр

Как да приготвим

Методи за приготвяне

ПеченеБеленеРязанеЗапичанеРазбъркване на ръка

Уреди за приготвяне

ТаваФурнаТиганКупаТелена бъркалка

Загрейте фурната до 200°C (392°F). Измийте, подсушете и увийте 150 гр Червено цвекло самостоятелно в алуминиево фолио, след което го подредете в тава.
Печете 50 минути до пълно омекване, след което оставете да се охлади леко, обелете и нарежете на тънки кръгчета като карпачо.
Запечете 15 гр Лешници в сух тиган на умерен огън за 4 до 5 минути до лек загар и аромат, след което ги оставете да се охладят и ги накълцайте едро.
В малка купа разбийте енергично ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₂ с.л. Балсамов оцет, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₂ ч.л. Едро смлян черен пипер до получаване на хомогенен дресинг.
Подредете резените цвекло ветрилообразно в две плитки чинии и разпределете 25 гр Рукола върху тях.
Поставете внимателно 65 гр Бурата в центъра на чиниите, като леко я разкъсате, за да се покаже кремообразната сърцевина.
Полейте салатата равномерно с емулгирания дресинг и завършете, като поръсите с натрошените лешници и листенцата от 1 гр Пресен мащерка.