Мухамара с печени червени чушки и домашна меласа от вишни

Подредете 130 гр Червени чушки в тава с хартия за печене и ги изпечете на 220°C за 25 минути, като ги обърнете веднъж, докато кожата им се овъгли и образува мехури.

Прехвърлете опечените чушки в покрита купа да се задушат за 10 минути, след това обелете ципата, почистете дръжките и семената и ги отцедете добре в гевгир.

Сложете 75 гр Вишни (замразени), 5 мл Вода, ¹/₄ с.л. Лимонов сок и ¹/₂ ч.л. Захар в малка касерола, задушете за 10 минути до омекване, прецедете през фина цедка и редуцирайте сока на слаб огън за 15 минути до гъста лъскава меласа, след което оставете да изстине.

Запечете 24 гр Орехи в сух тиган на умерен огън за 3 минути до аромат, оставете ги леко да се охладят и ги пулсирайте в кухненски робот заедно с 10 гр Галета до едри, равномерни трохи.

Добавете отцедените печени чушки, ³/₄ скилидка Чесън, ¹/₂ с.л. Лимонов сок, ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₂ ч.л. Кимион млян, ¹/₂ ч.л. Червен пипер на прах, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и три четвърти от охладената меласа от вишни към ореховата смес.

Пулсирайте съставките на кратки интервали, докато получите гъста, плътна и леко зърнеста разядка, без да я превръщате в гладко пюре.

Прехвърлете мухамарата в купа и я оставете на стайна температура за 15 минути, за да се напоят галетата и да се обединят вкусовете.

Разпределете мухамарата в плитка чиния, гарнирайте с 6 гр Орехи, полейте с ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин и останалата меласа от вишни и поднесете със 60 гр Пита хляб.