Средиземноморски скариди в маслено-лимонов сос с чери домати и каперси

Нарежете на ситно 20 гр Шалот, пресовайте 1 ³/₄ скилидки Чесън, разрежете наполовина 75 гр Чери домати и нарежете на ситно 5 гр Магданоз.

Обелете и почистете 200 гр Скарида, подсушете ги с кухненска хартия и ги овкусете с ¹/₂ ч.л. Морска Сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер.

Загрейте 1 с.л. Зехтин екстра върджин и 12 гр Масло в голям тиган на средно силен огън.

Добавете овкусените скариди в тигана и ги запечатайте за по 2 минути от всяка страна до розово, след което ги прехвърлете в чиния.

В същия тиган сотирайте нарязания шалот и пресования чесън за 2 минути, докато станат прозрачни и ароматни.

Добавете разрязаните наполовина чери домати и 15 гр Каперси, като готвите за 3 минути, докато доматите започнат да омекват.

Налейте 1 с.л. Лимонов сок, за да деглазирате тигана, оставете да къкри за 1 минута, след което намалете огъня и разбъркайте 28 гр Масло, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер, за да се получи лъскав сос.

Върнете скаридите в тигана, разбъркайте внимателно, за да се покрият със соса, и гарнирайте с нарязания пресен магданоз преди сервиране.