Средиземноморска салата с калмари на грил, маслини и чери домати

Разрежете наполовина 75 гр Чери домати, нарежете на ситно ³/₄ скилидка Чесън и накълцайте 10 гр Магданоз.

Настържете фино кората и изцедете пресния сок от ¹/₄ брой Лимон в малка купа.

Почистете калмарите и извадете прозрачната хрущялна пластина, която се намира по дължината на тялото им. Направете напречни повърхностни разрези от двете им страни.

В купа разбъркайте подготвените калмари със ситно нарязания чесън, 1 ч.л. Сушен риган, ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин и ¹/₄ ч.л. Едро смлян черен пипер, след което оставете да се овкусят за 10 минути.

Разбийте лимоновия сок и кора с останалите ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и останалия ¹/₄ ч.л. Едро смлян черен пипер до лека емулсия.

Загрейте силно грил тиган на висока температура, подредете овкусените калмари на един ред и ги изпечете за 1 до 2 минути от всяка страна, докато побелеят и получат лек загар. След като изстинат ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.

Разпределете 30 гр Рукола в две чинии за сервиране, след което разпръснете разполовените чери домати и 25 гр Черни Маслини без Костилка върху нея.

Подредете топлите калмари от грила върху салатата, поръсете с накълцания магданоз и полейте равномерно с лимоновия дресинг преди поднасяне.