Гриловани средиземноморски скариди с гриловани зеленчуци

Нарежете 200 грама тиквички, 200 грама патладжани, 100 грама червен лук и 150 грама червени чушки на дебели филийки, подходящи за гриловане. Накълцайте на ситно 15 грама чесън, нарежете 10 грама магданоз и срежете 100 грама лимон на две (нарежете едната половина на кръгчета, а другата запазете за изцеждане).

В голяма купа разбъркайте нарязаните зеленчуци и 50 гр Чери домати с ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, 1 скилидки Чесън, ¹/₂ ч.л. Морска Сол, ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и 1 ч.л. Сушен риган.

В отделна купа смесете 400 грама скариди с 20 милилитра зехтин екстра върджин, сока от 50 грама лимон, 7.5 грама накълцан чесън, 2.5 грама морска сол, 1 грам черен пипер на прах и 1.5 грама сух риган, след което ги оставете да се мариноват за 10 минути.

Загрейте външния си грил или вътрешния грил тиган на средно висока температура, приблизително 200°C (400°F).

Поставете овкусените зеленчуци върху горещия грил и ги печете по 4 до 5 минути от страна, докато омекнат и придобият красиви грил шарки.

Добавете маринованите скариди и 50 грама лимонови резени на грила, като печете скаридите по 2 до 3 минути от страна, докато станат розови и непрозрачни, а лимоновите резени леко се запекат.

Подредете красиво грилованите зеленчуци и скариди в чинии за сервиране, полейте с останалите ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин и гарнирайте с нарязания пресен 5 гр Магданоз.