Италиански понички с рикота, портокал и канелена захар

Настържете фино външната оранжева част от кората на 60 гр Портокали, като избягвате горчивата бяла част, и я оставете настрана.

В широка плитка купа смесете ¹/₂ ч.л. Канела на прах и 15 гр Захар до равномерно разпределение и поставете купата близо до котлона.

В голяма купа разбъркайте отцедената 50 гр Рикота с шпатула, докато стане напълно гладка и кремообразна.

Добавете ¹/₂ брой Яйца размер М, останалите 10 гр Захар, 1 мл Екстракт от Ванилия и настърганата портокалова кора към рикотата и разбъркайте с телена бъркалка до гладка еднородна смес.

Пресейте заедно 40 гр Брашно, ¹/₂ ч.л. Бакпулвер и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол в купата, след което ги разбъркайте внимателно с шпатула към рикотата до получаване на гъсто и лепкаво тесто.

Налейте 205 мл Слънчогледово олио в дълбока тенджера и загрейте на среден огън до достигане на 170°C (338°F).

С помощта на две лъжици пускайте малки топчета тесто в сгорещеното олио и пържете 4 до 5 минути, като ги обръщате периодично, докато се надуят, сготвят отвътре и станат златистокафяви.

Прехвърлете изпържените понички за кратко върху кухненска хартия, след което ги оваляйте още топли в канелената захар, за да се покрият равномерно, и сервирайте веднага.