Домашни испански чуроси с шоколадов сос

Подгответе работното си място, като претеглите всички съставки. Нарежете на ситно черния шоколад и го оставете настрана в огнеупорна купа.

В плитка чиния смесете добре 20 гр Захар и ³/₄ ч.л. Канела на прах, след което оставете тази смес настрана за овалване на готовите чурос.

В средна тенджера смесете 65 мл Вода, 1 ¹/₂ ч.л. Масло, 5 гр Захар и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и оставете сместа да заврат на среден огън.

След като заври, намалете огъня, добавете наведнъж 35 гр Брашно и разбъркайте енергично с дървена лъжица за 1 до 2 минути, докато се оформи гладко тесто, което се отделя от стените на тенджерата. Отстранете от огъня и оставете да се охлади за 5 минути.

Добавете ¹/₄ брой Яйца размер М и 1 мл Екстракт от Ванилия към леко охладеното тесто и разбийте енергично, докато яйцето се усвои напълно и тестото стане гладко, гъсто и лъскаво. Прехвърлете тестото в пош, снабден със затворен звездообразен накрайник.

Загрейте 125 мл Слънчогледово олио в дълбока тенджера или фритюрник до 175-180°C. Внимателно шприцовайте ленти от тестото с дължина 10-12 см директно в горещото олио, като отрязвате краищата с чиста кухненска ножица, и пържете на малки партиди за 2 до 4 минути, като ги обръщате от време на време, докато станат равномерно златисти и хрупкави.

Извадете изпържените чуроси с решетъчна лъжица, отцедете ги за кратко върху кухненска хартия, за да отстраните излишната мазнина, и веднага ги оваляйте в приготвената смес от канела и захар, докато са още горещи.

В малка тенджера загрейте сметаната почти до завиране, след което я излейте върху 25 гр Черен шоколад. Оставете да престои 1 минута, след което разбийте до получаването на гладък, лъскав шоколадов сос и сервирайте веднага заедно с топлите чуроси.