Скумрия на скара с топла картофена салата

Измийте и нарежете 200 гр Картофи на едри кубчета, нарежете 30 гр Червен Лук на тънки полумесеци, пресовайте 1 скилидка Чесън и наситнете 7 гр Магданоз.

Поставете нарязаните картофи в тенджера с 500 мл Вода и ¹/₂ ч.л. Морска Сол, кипнете и варете около 15 минути до омекване, след което ги отцедете.

В малка купа разбийте ³/₄ с.л. Лимонов сок, 1 ч.л. Дижонска Горчица, 1 с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и ¹/₄ ч.л. Морска Сол до получаване на гладък дресинг.

В купа смесете още топлите отцедени картофи с нарязания червен лук, наситнения магданоз и приготвения дресинг, след което оставете салатата да поеме ароматите.

Направете плитки диагонални разрези по кожата на 300 гр Скумрия, след което я овкусете отвън и отвътре с чесъна, 1 ч.л. Сушен риган, 1 с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и ¹/₄ ч.л. Морска Сол.

Загрейте скарата до умерено висока температура от 200°C (392°F) и изпечете овкусената скумрия за 5 до 6 минути от всяка страна, докато кожата стане хрупкава и месото се изпече напълно.

Нарежете ¹/₂ брой Лимон на резени.

Разпределете топлата картофена салата в чинии до изпечената скумрия, поръсете с 3 гр Магданоз и сервирайте с резените лимон.