Златисти домашни бриош питки за бургер

Затоплете прясното мляко до 35–38°C, след което в малка купа смесете 27 мл Прясно мляко с ³/₄ ч.л. Активна Суха Мая и 1 ¹/₄ ч.л. Захар и оставете за 10 минути, докато шупне.

В голяма купа смесете 75 гр Брашно и ¹/₂ ч.л. Трапезна сол, след това добавете ³/₄ брой Яйца размер М и сместа с активираната мая, като бъркате до образуване на тесто.

Месете тестото около 5 минути, след това добавяйте постепенно 3 ч.л. Масло на малки парченца и месете още 10 минути, докато стане гладко, еластично и лъскаво.

Оформете тестото на гладка топка, сложете го в леко намаслена купа, покрийте и оставете на топло за 60 до 75 минути, докато удвои обема си.

Разделете втасалото тесто на 2 равни части, оформете всяка на стегната гладка топка, подредете ги на разстояние в тава с хартия за печене и леко ги притиснете с длан.

Покрийте питките свободно с чиста кърпа и ги оставете да втасат повторно за 45 минути до пухкавост, като през това време загреете фурната на 180°C (356°F).

Разбийте останалите ¹/₄ брой Яйца размер М с 3 мл Прясно мляко, намажете внимателно повърхността на питките с четка и поръсете равномерно с ³/₄ ч.л. Сусам.

Печете в предварително загрятата фурна на 180°C (356°F) за 18 до 20 минути до наситен златист цвят, след което ги прехвърлете върху решетка да изстинат преди разрязване.