Сарми от прясно зеле с кайма и ориз, печени в доматен сос

Изрежете кочана на 300 гр Зеле, бланширайте го за 4 минути във вряща вода, отделете 8 външни листа и изтънете дебелата им жилка, след което нарежете ¹/₄ глава Лук на ситно, настържете 25 гр Моркови, наситнете 1 скилидка Чесън, измийте 30 гр Ориз и нарежете 3 гр Магданоз.

Загрейте ³/₄ с.л. Слънчогледово олио в тиган на умерен огън и задушете нарязания лук и настъргания морков за около 4 минути, докато омекнат.

Добавете ³/₄ скилидка Чесън и 130 гр Кайма смес в тигана, като я надробявате с лъжица за 6 минути, докато се запържи леко.

Добавете 30 гр Ориз, 1 ч.л. Червен пипер на прах, 1 с.л. Сушена Чубрица, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол, ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и 38 мл Вода, гответе 5 минути до поемане на течността, свалете от огъня и разбъркайте с 3 гр Магданоз.

Поставете по 2 лъжици от плънката във всеки бланширан зелев лист, подгънете страничните краища навътре и навийте стегнати сарми.

В малка касерола загрейте ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин на умерен огън, сложете ¹/₄ скилидка Чесън за 30 секунди, след което разбъркайте с 100 гр Доматено Пюре, 62 мл Вода, ¹/₂ ч.л. Захар, 1 ч.л. Сушен риган и останалата ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, и оставете да къкри 4 минути.

Загрейте фурната на 180°C (350°F), разпределете малко сос на дъното на тава, подредете сармите плътно със сгъвката надолу, залейте ги с останалия доматен сос и покрийте съда плътно с алуминиево фолио.

Печете под фолио за 50 минути, след това махнете фолиото и допечете още 15 минути, докато зелето омекне напълно и сармите хванат лек апетитен загар.