Френска супа с гъби и лук

Почистете 400 гр Печурки и ги нарежете на филийки.
Обелете 1 ¹/₂ глави Лук и го нарежете на тънки полумесеци.
Нарежете 2 скилидки Чесън на ситно.

В дълбока тенджера загрейте 40 гр Масло и 1 ¹/₄ с.л. Слънчогледово олио.
Добавете лука и гответе на слаб огън 20–25 минути, като разбърквате често, докато стане златист и мек.

Прибавете гъбите към лука и гответе, докато:
- пуснат течността си
- тя се изпари
- гъбите леко се запържат
Добавете чесъна и гответе още около 1 минута.

Добавете 10 гр Брашно и разбъркайте добре, за да се смеси равномерно.
Гответе за кратко (около 1 минута).

Постепенно налейте разтворения гъбен бульон в топла вода (около 800 мл Вода), като разбърквате постоянно, за да няма бучки.
Добавете:
- 1 ч.л. Трапезна сол
- ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер
- ¹/₂ ч.л. Сушена мащерка
Оставете супата да къкри на слаб огън 15–20 минути.

Добавете 200 мл Растителна готварска сметана и разбъркайте добре.
Сервирайте супата топла, поръсена с настърган кашкавал и по желание с крутони.