Фетучини Болонезе

Нарежете на ситно лука, целината и чесъна. Морковите е по-добре да бъдат настъргани, но може да нарежете на ситно и тях, ако нямате ренде.

Загрейте тиган на средна температура с 1 с.л. зехтин (или много малко). Добавeте лука, моркова, целината + щипка сол. Гответе 6–8 мин докато омекнат и станат сладки.

Добавете чесъна, розмарина и дафиновия лист. Гответе 30–45 сек, докато чесънът добие златист загар.

Добавете каймата. Раздробете я и гответе 6–8 мин докато се запече и течността почти се изпари.

Добавете доматено пюре. Разбъркайте 30 сек да се “карамелизира” леко.

Добавете доматите: Изсипете доматеното пюре. Разбъркайте и оставете да къкри 10-15 мин докато се редуцира и стане гъсто.

Разтворете 10 гр Телешки бульон на кубче в 250 мл гореща вода, изсипете в соса и оставете да ври без капак 10–15 мин, за да се редуцира и концентрира вкусът.

Добавете черен пипер и сол на вкус.

Сварете пастата както е описано на опаковката. Запазете малко от водата.

Премахнете дафиновия лист. Добавете пастата в соса и разбъркайте 1–2 мин. Ако трябва, добавете 2–4 с.л. вода от пастата за лъскаво покритие.

Сложете още сос отгоре и завършете с пармезан.