Хрупкави кюфтенца от нахут и овесени ядки с млечен сос с копър и лимон

Отцедете и подсушете добре 100 гр Нахут (консервиран) с кухненска хартия, прехвърлете го в голяма купа и го намачкайте с вилица, като оставите по-едри парченца за текстура.

Добавете 20 гр Фини овесени ядки, ¹/₂ брой Яйца размер М, ситно нарязания 4 гр Магданоз, ситно счукания ³/₄ скилидка Чесън, ¹/₂ ч.л. Кимион млян, ¹/₂ ч.л. Червен пипер на прах, ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер и ¹/₂ ч.л. Трапезна сол към намачкания нахут.

Разбъркайте сместа старателно с шпатула до пълно хомогенизиране и я оставете да почине за 10 минути на стайна температура, за да поемат овесените ядки излишната влага.

В отделна купа разбъркайте 50 гр Цедено кисело мляко, ситно нарязания 3 гр Пресен Копър, ¹/₂ с.л. Лимонов сок, останалите ¹/₄ скилидка Чесън, ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин и останалите ¹/₄ ч.л. Трапезна сол до гладък сос, след което го приберете в хладилника.

Загрейте фурната до 200°C (392°F), застелете тава с хартия за печене и с леко навлажнени ръце оформете от починалата нахутена смес 6 еднакви, леко сплескани кюфтенца.

Подредете кюфтенцата върху подготвената тава и намажете равномерно двете им страни с останалите ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин.

Печете в предварително загрятата фурна на 200°C (392°F) за 20 до 25 минути, като внимателно обърнете кюфтенцата по средата на печенето, докато придобият златиста и хрупкава коричка.

Оставете изпечените кюфтенца да починат 5 минути в тавата, за да се стегнат, след което ги подредете в чинии и ги поднесете топли с охладения млечен сос.