Хрупкави пилешки кесадии с моцарела, царевица и авокадо

Нарежете 100 гр Пилешко филе на тънки малки лентички и ги овкусете в купа с 1 ч.л. Пушен червен пипер, ¹/₂ ч.л. Чесън на прах, ¹/₂ ч.л. Кимион млян, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер.

Нарежете на ситни кубчета 25 гр Червени чушки и 15 гр Червен Лук, и отцедете добре 40 гр Сладка царевица консерва.

Обелете и нарежете ¹/₄ брой Авокадо на малки кубчета, разбъркайте го леко в купичка със сока от ¹/₄ брой Лайм, а останалата част от лайма нарежете на резени за сервиране.

Загрейте голям тиган на средно силен огън с ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин и запържете овкусеното пилешко месо за 5 до 6 минути до златисто и пълна готовност.

Добавете нарязаните червени чушки, червен лук и отцедената сладка царевица в тигана при пилето, гответе още 2 минути, докато зеленчуците леко омекнат, и свалете плънката от котлона.

Разстелете 1 брой Пшенична тортила 25 см на плота и поръсете 25 гр Настъргана моцарела върху едната половина на всяка тортила, след което разпределете топлата пилешка плънка и кубчетата авокадо.

Поръсете останалите 25 гр Настъргана моцарела върху плънката и прегънете наполовина всяка тортила, за да оформите полумесеци, като притиснете леко.

Загрейте останалите ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин в чист тиган на умерен огън и запечете всяка кесадия за 3 до 4 минути от всяка страна, докато стане хрупкава и златиста, а сиренето се разтопи напълно.

Разрежете топлите кесадии на триъгълници и сервирайте веднага с 30 гр Заквасена сметана и заделените резени от ¹/₄ брой Лайм.