Хрупкави калмари с лимонено-чеснов сос

Обелете и пресовайте 1 ³/₄ скилидки Чесън, нарежете на ситно 5 гр Магданоз, настържете кората и изцедете сока от ¹/₂ брой Лимон и обелете и почистете от ципата размразените 150 гр Замразени калмари туба. Нарежете ги на кръгове

В малка купа разбийте заедно 50 гр Майонеза, 25 гр Цедено кисело мляко, пресования чесън, лимоновата кора и сок, нарязания магданоз, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер до гладкост, след което оставете настрана.

В плитка чиния смесете 20 гр Брашно, 10 гр Царевично нишесте, ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, за да приготвите сухата панировка.

В отделна купа разбийте останалите 30 гр Брашно, останалите 15 гр Царевично нишесте, ¹/₂ брой Яйца размер М и 75 мл Газирана вода до получаването на гладка, студена смес.

Загрейте 150 мл Слънчогледово олио в дълбок тиган или тенджера на средно силен огън, докато достигне 180°C (356°F).

Оваляйте леко почистените калмари в сухата смес, като изтръскате излишното, след което ги потопете напълно в мократа панировка.

Внимателно пуснете панираните калмари в горещото олио и ги изпържете за 2 до 3 минути, докато станат златисто-кафяви и изключително хрупкави, след което ги отцедете върху кухненска хартия.

Подредете горещите, хрупкави калмари в чиния за сервиране и ги поднесете веднага с приготвения лимонено-чеснов сос отстрани.