Филе от риба с хрупкава бадемова коричка и печени аспержи

Подсушете 150 гр Лаврак филе с кухненска хартия, овкусете ги от двете страни с ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₄ ч.л. Едро смлян черен пипер и ги подредете с кожата надолу в тава, застлана с хартия за печене.

В малка купа смесете 15 гр Филирани Бадеми, ситно нарязания 10 гр Магданоз, пресования ³/₄ скилидка Чесън, фино настърганата кора от 0 брой Лимон и ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, като разбърквате внимателно, за да останат бадемите цели.

Намажете тънък слой 1 ч.л. Дижонска Горчица върху горната страна на всяко филе, след което разпределете бадемовата смес отгоре и я притиснете леко, за да оформите плътна коричка.

Отчупете твърдите краища на 150 гр Аспержи, подредете ги на един ред в отделна тава и ги овкусете с ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₄ ч.л. Едро смлян черен пипер.

Поставете двете тави в предварително загрята на 190°C фурна и печете 12 до 15 минути, докато рибата побелее и се разделя лесно, а бадемовата коричка стане апетитно златиста.

Разпределете печените аспержи, поставете до тях по едно хрупкаво рибно филе и поднесете веднага.