Кремообразна сьомга по тоскански

Ако използвате замразена сьомга, първо я размразете.
Подсушете 500 гр Сьомга филе замразено добре с кухненска хартия – това е важно, за да се получи хубава златиста и хрупкава коричка при готвене. Овкусете с ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер.

Загрейте 2 с.л. Зехтин екстра върджин в тиган на умерено силен огън. Поставете филетата в тигана и ги оставете да се запекат без да ги местите за около 4–5 минути, докато отдолу се образува златиста коричка. След това внимателно ги обърнете и гответе още 3–5 минути от другата страна, докато станат готови.

Извадете ги в чиния и ги оставете настрана.

В същия тиган разтопете 1 ч.л. Масло. Добавете ситно нарязания ³/₄ глава Лук и наситнените 4 скилидки Чесън, след което гответе за кратко, докато омекнат и пуснат аромат.

Сложете разрязани на половинки 250 гр Чери домати и 50 гр Сушени домати. Разбъркайте и гответе 1–2 минути, след което добавете 50 гр Доматено Пюре и разбъркайте добре.

Намалете котлона и добавете сока от ¹/₄ брой Лимон. Оставете за кратко да се смеси с останалите продукти, след което налейте 150 мл Растителна готварска сметана.
Прибавете
- 40 гр Сирене Грана Падано на люспи
- 1 ч.л. Сушен босилек
- 1 ч.л. Сушен риган
- ¹/₂ ч.л. Трапезна сол
- ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер
Разбъркайте, докато се получи гладък и кремообразен сос.

Добавете 50 гр Спанак и гответе съвсем кратко, само докато спанакът омекне.

Върнете сьомгата обратно в тигана и полейте филетата с част от соса. Оставете да къкри още около 1 минута, за да се смесят добре вкусовете.

Поднесете веднага, по желание с още малко поръска от пармезан отгоре.