Кремообразно ризото със сушени домати, пармезан и маскарпоне

Загрейте ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин в широк тиган с дебело дъно на умерен огън, добавете ситно нарязания ¹/₄ глава Лук и задушете за 2 до 3 минути, докато омекне и стане прозрачен.

Добавете пресования ¹/₂ скилидка Чесън и 21 гр Сушени домати, като разбърквате непрекъснато за 1 минута, докато пуснат аромата си.

Прибавете 75 гр Ориз „Арборио“ и го запържете за 1 до 2 минути, като разбърквате непрекъснато, докато зърната се обвият с мазнина и станат прозрачни по краищата.

Разтворете във вряла вода и започнете да наливате горещия 5 гр Зеленчуков бульон на кубчета черпак по черпак в продължение на 16 до 18 минути, като разбърквате често и изчаквате течността да се поеме преди следващото добавяне, докато оризът омекне, но остане ал денте.

Добавете ¹/₂ ч.л. Сушен риган и останалите 9 гр Сушени домати, като разбърквате и готвите още около 1 минута, за да се слеят вкусовете.

Свалете тигана от огъня и разбъркайте енергично с 1 ¹/₂ ч.л. Масло, 20 гр Маскарпоне и 15 гр Пармезан Настърган, докато ризотото стане кадифено гладко и кремообразно.

Овкусете с ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, като разбъркате внимателно, за да се разпределят подправките.

Разпределете ризотото в затоплени чинии, гарнирайте с 2.5 гр Пресен босилек и сервирайте веднага.