Лимонова крем супа от нахут, зеленчуци и сметана

Нарежете ¹/₄ глава Лук, 40 гр Моркови и 20 гр Целина Стъбла на малки кубчета, наситнете ¹/₂ скилидка Чесън, настържете фино кората от 0 брой Лимон и нарежете 2.5 гр Пресен Копър.

Загрейте ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин в дълбока тенджера на умерен огън.

Добавете нарязаните ¹/₄ глава Лук, 40 гр Моркови и 20 гр Целина Стъбла в тенджерата и задушете за 5–6 минути, докато започнат да омекват.

Прибавете наситнения ¹/₂ скилидка Чесън и гответе 30 секунди при непрекъснато бъркане, докато пусне аромат.

Добавете 120 гр Нахут (консервиран), предварително разтворен във гореща вода 200 гр Зеленчуков бульон на кубчета, ¹/₂ ч.л. Сушен риган 2 листа Дафинов Лист, оставете да заври, след което намалете котлона и варете 15 минути.

Извадете 2 листа Дафинов Лист и пасирайте супата с пасатор до получаване на напълно гладка и кадифена текстура.

Налейте 32 мл Животинска готварска сметана в супата, разбъркайте на слаб огън за 2 минути, без да кипва, и отстранете тенджерата от котлона.

Разбъркайте 1 с.л. Лимонов сок, настърганата кора от 0 брой Лимон, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер в топлата супа до пълно хомогенизиране.

Разсипете топлата супа в купички и гарнирайте с останалата 8 мл Животинска готварска сметана, струйка ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин и нарязания 2.5 гр Пресен Копър.