Кремообразна супа от червена леща с кокосово мляко

Нарежете на ситно ¹/₄ глава Лук и 35 гр Моркови, пресовайте ¹/₂ скилидка Чесън, настържете на ситно 2.5 гр Корен джинджифил, накълцайте 2.5 гр Кориандър (пресен) и изплакнете обилно 65 гр Леща (червена) в ситна цедка под студена вода.

Загрейте ³/₄ с.л. Слънчогледово олио в дълбока тенджера на среден огън.

Добавете нарязаните лук и морков в тенджерата и задушете за 4 до 5 минути, докато омекнат.

Прибавете чесъна, настъргания джинджифил, ³/₄ ч.л. Къри, 1 ч.л. Куркума и ¹/₂ ч.л. Кимион млян, като бъркате непрекъснато за 30 до 45 секунди, докато освободят аромата си.

Добавете изплакнатата червена леща, 100 гр Домати на кубчета консерва и предварително разтворения в гореща вода 2.5 гр Зеленчуков бульон в тенджерата, като разбъркате добре.

Оставете течността да заври, след това намалете котлона на слаб огън, покрийте частично с капак и гответе 15 до 18 минути, докато лещата омекне и започне да се разпада.

Налейте 100 мл Кокосово мляко, разбъркайте добре и оставете супата да къкри без капак още 4 до 5 минути, за да се получи богата и кремообразна консистенция.

Овкусете супата с ¹/₄ ч.л. Трапезна сол, ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и ¹/₂ с.л. Лимонов сок, след това я разпределете в топли купи и гарнирайте с накълцания пресен кориандър.