Крем супа от кестени и гъби с мащерка

Нарежете ¹/₄ глава Лук на ситно, наситнете ³/₄ скилидка Чесън, почистете и нарежете 75 гр Печурки на тънки филийки, откъснете листенцата 2 гр Пресен мащерка и натрошете едро сварените 75 гр Кестени.

Загрейте ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин и 1 ч.л. Масло в дълбока тенджера на средно силен огън.

Добавете нарязаните 75 гр Печурки и ги запържете за 6 до 8 минути до златист загар, след което отделете малка част от филийките за гарниране.

Намалете огъня на умерен, добавете останалото 1 ч.л. Масло и нарязания ¹/₄ глава Лук в тенджерата и гответе около 4 минути, докато лукът омекне и стане прозрачен.

Прибавете наситнения ³/₄ скилидка Чесън и 1.5 гр Пресен мащерка и разбърквайте за 30 секунди, докато пуснат аромата си.

Добавете натрошените 75 гр Кестени, предварително разтворен 2 гр Зеленчуков бульон на кубчета в гореща 250 мл Вода, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, оставете да заври и варете на слаб огън за 12 минути.

Свалете тенджерата от котлона и пасирайте супата с пасатор до получаването на гладка, кадифена консистенция.

Върнете супата на слаб огън, налейте 30 мл Животинска готварска сметана и затоплете внимателно за 2 минути, без да оставяте да завира силно.

Разпределете горещата супа в затоплени купи и гарнирайте със заделените запечени гъби и останалите листенца 0.5 гр Пресен мащерка.