Пилешки хапки с праз, бекон и разтопен чедър

Нарежете 75 гр Праз на тънки колелца, нарежете 30 гр Панчета на кубчета на малки кубчета, пресовайте ³/₄ скилидка Чесън, настържете 35 гр Чедър и нарежете на ситно 3 гр Магданоз.

Нарежете 150 гр Пилешко филе на средни хапки и ги овкусете в купа с ¹/₂ ч.л. Червен пипер на прах, 1 ч.л. Сушена мащерка, ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер до пълно покриване.

Поставете кубчетата панчета в сух тиган на умерен огън и го запържете за 4 до 5 минути до златист и хрупкав загар, след което го отделете в чиния, запазвайки отделената мазнина в тигана.

Налейте ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин в тигана при мазнината от бекона, подредете овкусените пилешки хапки на един ред и ги запечатайте на умерено силен огън за 5 до 6 минути до апетитна коричка, след което ги извадете в чиния.

Намалете котлона до умерен огън, разтопете 1 ч.л. Масло в същия тиган, добавете нарязания праз и чесъна и задушете за 4 до 5 минути, докато празът омекне и стане сладък.

Налейте 30 гр Пилешки бульон, като оберете карамелизираните частици от дъното, сипете 40 мл Животинска готварска сметана и оставете соса да къкри тихо за 2 до 3 минути, докато леко се сгъсти.

Върнете запечатаните пилешки хапки с отделените сокове обратно в тигана, намалете котлона на слаб огън и гответе за 3 до 4 минути, докато месото се задуши напълно.

Изключете котлона, разбъркайте настъргания чедър в соса до пълно разтапяне и кремообразна текстура, след което поръсете със заделения хрупкав бекон и пресния магданоз преди поднасяне.