Крем супа от броколи, картофи и чедър

Загрейте 1 ч.л. Масло и ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин в голяма тенджера за супа на умерена температура (160°C / 320°F).

Добавете ¹/₄ глава Лук в тенджерата и задушете за 3 до 4 минути, докато омекне и стане прозрачен, без да покафенява.

Прибавете ³/₄ скилидка Чесън и 75 гр Картофи в тенджерата, като разбърквате непрекъснато за около 1 минута, за да се покрият с мазнината.

Разтворете 3 гр Зеленчуков бульон на кубчета в 180 мл Вода и оставете да заври, след което намалете огъня и варете около 10 минути, докато картофите започнат да омекват.

Сложете 130 гр Броколи в тенджерата и варете 6 до 7 минути, докато омекнат, но запазят свежия си зелен цвят.

Свалете тенджерата от котлона и пасирайте супата с пасатор до напълно гладка и кадифена консистенция.

Върнете тенджерата на слаб огън (90°C / 194°F), добавете 40 мл Животинска готварска сметана и постепенно прибавете 32 гр Чедър сирене, докато се разтопи напълно.

Овкусете супата с ¹/₂ ч.л. Трапезна сол, ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер и ¹/₂ ч.л. Индийско орехче на прах, като разбъркате добре.

Разсипете горещата супа в купички и гарнирайте с останалите 8 гр Чедър сирене и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер.