Класическо Тирамису с Уютен Акцент

Първо, пригответе си съставките: отделете жълтъците от ¹/₄ брой Яйца размер М (ще ви трябват около 50 грама жълтъци), отмерете 55 грама 75 гр Захар и 20 грама 75 гр Захар поотделно, пригответе силно кафе, използвайки 20 гр Мляно кафе и 300 мл Вода, и нарежете 150 гр aro Бишкоти 400г на четвъртини.

Разбийте 50 грама жълтъци с 55 грама 75 гр Захар, докато станат бледи и кремообразни. Добавете и гответе сместа на водна баня, като бъркате непрекъснато 10-12 минути, докато кремът се сгъсти и жълтъците се пастьоризират. Свалете от котлона и оставете да изстине напълно в хладилника.

Към приготвеното кафе добавете 1 супена лъжица и разбъркайте добре. Оставете настрана да изстине напълно.

В чиста купа разбийте с останалите 20 грама 75 гр Захар, докато се образуват твърди, лъскави върхове, създавайки френски меренг.

В друга купа разбийте , докато се образуват твърди върхове, като внимавате да не я пребиете.

Внимателно добавете 300 гр Крема сирене към охладената яйчена смес, докато се получи гладък, еднороден крем.

Внимателно добавете приготвения меренг към сместа от крема сирене и яйчен жълтък, като използвате силиконова шпатула, запазвайки неговия въздушен обем.

По същия начин, внимателно добавете разбитата към сместа, докато се интегрира напълно и кремът стане лек и пухкав.

Сглобете тирамисуто, като потапяте парчетата бисквити в охладената кафена смес и ги редите на слоеве в индивидуални чаши за сервиране. Отгоре покрийте с щедър слой от приготвения крем. Повторете този процес три пъти, за да напълните чашите. Завършете, като поръсите отгоре с 1 ¹/₄ с.л. Какао на прах.

Охладете за няколко часа, или за предпочитане за една нощ, за да се смесят вкусовете и бисквитите да омекнат преди сервиране. Сервирайте охладено.