Класическа торта Наполеон с ванилов крем

Разточете тънко 130 гр Бутер тесто върху набрашнена с 10 гр Брашно работна повърхност, изрежете на 4 равни правоъгълника и ги надупчете навсякъде с вилица.

Изпечете тестените правоъгълници заедно с изрезките в тава, застлана с хартия за печене, на 200°C (392°F) за 12 минути до дълбок златист загар и хрупкавост, след което ги оставете да изстинат напълно.

В огнеупорна купа разбийте ¹/₂ брой Яйца, размер L с 30 гр Захар, 15 гр Царевично десертно нишесте, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и 45 мл Прясно мляко до гладка смес без бучки.

Налейте останалите 105 мл Прясно мляко в малка касерола и го загрейте на умерен огън, докато по краищата се появят малки мехурчета.

Постепенно темперирайте горещото мляко в яйчената смес при непрекъснато енергично разбиване, върнете всичко в касеролата и варете на умерен огън до сгъстяване и поява на мехури.

Свалете крема от котлона и разбъркайте с 20 гр Масло и 3 мл Екстракт от Ванилия до пълно разтапяне и гладък блясък, след което оставете да се охлади до стайна температура.

Подредете изстиналите кори върху чиния за сервиране, като намазвате равномерен пласт от ваниловия крем между всеки лист, след което покрийте тортата отгоре и отстрани с останалия крем.

Натрошете изпечените изрезки на фини трохи, облепете с тях горната повърхност и страните на сглобената торта и я приберете в хладилник за минимум 6 часа преди сервиране.