За тази рецепта
Занаятчийски хляб с квас с хрупкава коричка и мека, въздушна среда.
Детайли
Хранителни Стойности
| Хранително вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 726kcal |
| Протеин | 24g |
| Въглехидрати | 148g |
| от които захари | 2.5g |
| Мазнини | 2.8g |
| Сол | 3.8g |
В голяма купа разтворете 35 гр Квас във 115 мл Вода.
Добавете 175 гр Брашно в купата и разбъркайте, докато се образува грубо тесто, след което го оставете да си почине за 30 минути.
Поръсете 1 ч.л. Морска Сол върху тестото и го омесете старателно за 10 минути, докато стане гладко и еластично.
Покрийте купата и оставете тестото да втаса на стайна температура за 4 часа, като правите разпъвания и сгъвания на всеки 30 минути през първите 2 часа.
Оформете тестото на стегнат кръгъл хляб и го поставете с шева нагоре в набрашнена кошничка за втасване.
Покрийте кошничката за втасване и оставете оформения хляб да втаса в хладилника за 12 часа.
Загрейте фурната предварително на 230°C (450°F) с чугунена тенджера вътре, обърнете тестото върху хартия за печене и направете разрез отгоре.
Прехвърлете тестото в предварително загрятата чугунена тенджера, печете под капак за 20 минути, след което махнете капака и печете без капак още 20 минути до златисто-кафява коричка.
