Класическа Гръцка Мусака

Нарежете 150 гр Патладжани на тънки филийки. Поръсете с ¹/₄ ч.л. Морска Сол и оставете да престоят 45 минути, за да изпуснат влагата. Изплакнете обилно и подсушете с кухненска хартия.

Намажете всяка филийка патладжан с ³/₄ с.л. Зехтин екстра върджин. Изпечете на предварително загрят грил тиган за няколко минути от всяка страна, докато омекнат и леко покафенеят. Оставете настрана. Междувременно, нарежете на ситно ¹/₂ глава Лук и 1 скилидка Чесън.

В голям тиган загрейте ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин на среден огън. Задушете нарязания на ситно ¹/₂ глава Лук до омекване, около 5-7 минути. Добавете 100 гр Телешка кайма и гответе, като раздробявате бучките месо, докато вече не е розово. Разбъркайте 120 гр Домати на кубчета консерва, нарязания на ситно 1 скилидка Чесън, ¹/₂ ч.л. Канела на прах, ¹/₂ ч.л. Бахар, ¹/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер. Оставете да къкри 10 минути, след което разбъркайте 8 гр Доматена паста. Свалете от котлона.

В тенджера разтопете 3 ч.л. Масло на среден огън. Разбъркайте с бъркалка 15 гр Брашно и гответе 1-2 минути, докато се образува гладка паста. Постепенно добавете 65 мл Прясно мляко, като бъркате непрекъснато, докато стане гладко. Докарайте леко до кипене, като бъркате постоянно, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато се сгъсти, около 5 минути.

Свалете бешамела от котлона. Подправете с ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер, ¹/₂ ч.л. Индийско орехче на прах и ¹/₄ ч.л. Морска Сол. Отделете жълтъците от 1 брой Яйца размер М (3 яйца). Енергично разбийте яйчените жълтъци в соса бешамел, докато се поемат напълно и стане гладък. Оставете настрана.

Намажете тънко подходяща огнеупорна тава с ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин и поръсете дъното равномерно с 15 гр Галета. Подредете слой от изпечените 150 гр Патладжани филийки, след това слой от месен сос и поръсете със 42 гр Фета сирене. Повторете тези слоеве, докато тавата се напълни почти догоре, завършвайки със слой от 18 гр Фета сирене.

Внимателно излейте приготвения сос бешамел върху горния слой 60 гр Фета сирене. Покрийте тавата плътно с алуминиево фолио. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 1 час.

Извадете мусаката от фурната, отстранете алуминиевото фолио и я оставете да престои на стайна температура за 45 минути, преди да я нарежете и сервирате, за да стегне добре.