Класически френски Тарт Татен

Обелете, почистете от семената и нарежете на четвъртинки 200 гр Зелени ябълки, след което ги разбъркайте добре в купа с ¹/₄ с.л. Лимонов сок, за да запазят цвета си.

Разточете 75 гр Бутер тесто върху леко набрашнена повърхност, изрежете го на кръг с диаметър около 18 см, надупчете го на няколко места с вилица и го приберете в хладилника.

Разпределете равномерно 30 гр Захар по дъното на подходящ за фурна тиган и загрейте на умерен огън, докато се разтопи до гладък кехлибарен карамел.

Разбъркайте 20 гр Масло, 1 мл Екстракт от Ванилия и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол в разтопения карамел, докато се разтопят напълно и сместа стане гладка и лъскава.

Подредете плътно подготвените ябълкови четвъртинки със заоблената страна надолу в карамела, поръсете с ¹/₂ ч.л. Канела на прах и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, докато плодовете леко омекнат.

Свалете съда от котлона, поставете охладения кръг от бутер тесто централно върху горещите ябълки и внимателно подпъхнете краищата му между плодовете и стените на тигана.

Печете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за 25 минути, докато тестото хубаво се надигне, стане хрупкаво и добие наситен златист цвят.

Оставете тарта да почине за 5 минути, захлупете го стабилно с плоска чиния за сервиране и обърнете с едно уверено движение, за да се открият карамелизираните ябълки.