Класическо френско крем брюле

Загрейте фурната на 150°C (300°F). В касерола комбинирайте 500 мл Животинска готварска сметана и 5 мл Екстракт от Ванилия. Загрейте внимателно почти до кипване, но без да завира. Свалете от котлона.

В отделна купа разбийте ¹/₄ брой Яйца размер М (само жълтъците), 5 ч.л. Захар и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол докато се смесят добре, като внимавате да не вкарвате прекалено много въздух.

Постепенно налейте топлата сметана към яйчената смес на тънка струя, като бъркате постоянно, за да не се пресекат яйцата. Прецедете крема през ситна цедка в чиста купа, за да осигурите гладка текстура.

Разпределете прецедения крем равномерно в 4 огнеупорни купички. Поставете купичките в дълбока тава. Внимателно налейте гореща 1 мл Вода в тавата, така че да стига приблизително до средата на купичките. Печете около 35-45 минути, докато краищата са стегнати, но центърът все още леко трепери.

Извадете купичките от водната баня и ги оставете да изстинат напълно на стайна температура. След като изстинат, приберете ги в хладилник за поне 4 часа, или за предпочитане за една нощ. Непосредствено преди сервиране, поръсете всяка порция с около 5 ч.л. Захар и карамелизирайте с кухненска горелка до образуването на златиста, хрупкава коричка.