Класическа френска рибена супа Буябес

Обелете и нарежете на ситно ¹/₄ глава Лук, нарежете на тънки резени 30 гр Целина Стъбла, счукайте 1 ³/₄ скилидки Чесън, нарежете 75 гр Картофи на тънки кръгчета, порционирайте 100 гр Лаврак филе на едри парчета и наситнете 5 гр Магданоз.

Загрейте 1 ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин в широка тенджера с дебело дъно на умерена температура.

Добавете подготвените лук, целина и чесън в тенджерата и ги задушете за 4 минути, докато омекнат и станат прозрачни.

Разбъркайте 30 гр Доматено Пюре, 1 ч.л. Шафран, 4 листа Дафинов Лист и 2 гр Пресен мащерка, готвейки 2 минути, за да се разгърнат ароматите им.

Налейте 380 мл Вода, добавете нарязаните картофи и оставете течността да ври активно на средно силен огън за 15-20 минути, докато картофите омекнат.

Внимателно пуснете подготвените парчета лаврак, 75 гр Скарида и 75 гр Миди във врящия бульон и варете равномерно за 5-6 минути, докато рибата се сготви и мидите се отворят напълно.

Овкусете къкрещата супа с ³/₄ ч.л. Морска Сол и ¹/₂ ч.л. Едро смлян черен пипер, варете още 1 минута за обединяване на вкусовете и отстранете от котлона.

Отстранете дафиновия лист и клончетата мащерка, разпределете горещия буябес с морски дарове и бульон в дълбоки чинии и поръсете с наситнения магданоз.