Рецепта

За тази рецепта

Фини палачинки, сгънати на триъгълници и поляти в ароматен портокалов карамелен сос с масло.

Детайли

Трудност: Средно

Националност: Франция

Време за подготвяне: 15 минути

Време за готвене: 25 минути

Хранителни Стойности

Хранително вещество	Количество
Калории	566kcal
Протеин	11g
Въглехидрати	69g
от които захари	34g
Мазнини	25g
Сол	1.5g

ПлодовеМлечни продукти и яйцаЗърнениДесертиВегетариански

Алергени

Съдържа

Съставки и продукти

Портокали130 гр
Лимон1/4 брой
Прясно мляко75 мл
Масло25 гр
Брашно40 гр
Трапезна сол1/4 ч.л.
Захар25 гр
Бренди/коняк10 мл
Яйца размер М1/2 брой

Как да приготвим

Методи за приготвяне

РязанеРазбъркване на ръкаПърженеЗапичанеДеглазиранеРедукция

Уреди за приготвяне

Тиган

Настържете фино кората от 130 гр Портокали и изцедете сока им в купа, след което изцедете сока и от ¹/₄ брой Лимон.
Разбийте ¹/₂ брой Яйца размер М с 5 гр Захар и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол, добавете 75 мл Прясно мляко, разбийте с 40 гр Брашно до гладкост и разбъркайте с разтопено 7.5 гр Масло, след което оставете тестото да почине за 10 минути.
Загрейте тиган с незалепващо покритие на умерен огън, намажете леко с 2.5 гр Масло, сипете тънък слой тесто и изпечете всяка палачинка за около 1 минута от първата страна и 30 секунди от другата.
Сгънете всяка изпечена палачинка на две и след това още веднъж на две, за да оформите триъгълници, след което ги оставете настрана в чиния.
Разпределете 20 гр Захар равномерно в широк тиган на умерен огън и я оставете да се разтопи бавно без бъркане, докато се превърне в светлозлатист карамел.
Внимателно налейте приготвения цитрусов сок в горещия карамел, разбъркайте до разтваряне, след което разбийте с 15 гр Масло, 10 мл Бренди/коняк и запазената портокалова кора, докато сосът стане лъскав и леко сгъстен.
Подредете сгънатите палачинки в къкрещия портокалов сос, обливайте ги с глазурата за 1 до 2 минути, докато се затоплят и напоят добре, след което сервирайте веднага.