Класическа салата Цезар с пиле

Измийте, подсушете и накъсайте 130 гр Ромен салата на едри парчета, след което я разпределете равномерно в две чинии за сервиране като основа.

Стрийте на ситна паста 10 гр Филета от аншоа в консерва и ³/₄ скилидка Чесън, прехвърлете в купа и разбийте с жълтъка от 1 брой Яйца размер М, ³/₄ ч.л. Дижонска Горчица, 3 гр Уорчестър сос, ³/₄ брой Лимон, ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Едро смлян черен пипер.

Постепенно добавете на тънка струя 1 ¹/₄ с.л. Зехтин екстра върджин към основата за дресинга, разбивайки енергично до получаване на гъста емулсия, след което разбъркайте с 8.25 гр Пармезан.

Нарежете 30 гр Бял Хляб на кубчета от 2 см, разбъркайте ги с ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин в тава за печене и ги запечете на 180°C (356°F) за 8 до 10 минути до златиста коричка.

Загрейте останалите ¹/₂ с.л. Зехтин екстра върджин в тиган на средно висока температура, добавете 150 гр Пилешко филе, овкусете го от двете страни с ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и останалия ¹/₄ ч.л. Едро смлян черен пипер и го запечете за 6 до 7 минути от всяка страна до готовност.

Прехвърлете изпеченото пилешко филе върху дъска за рязане, оставете го да почине за 5 минути и след това го нарежете на тънки диагонални ленти.

Подредете нарязаното пилешко месо и запечените крутони върху канапето от салата Ромен в чиниите.

Полейте салатата равномерно с приготвения дресинг Цезар и завършете, като поръсите с останалия 16.75 гр Пармезан под формата на люспи.