Рецепта

За тази рецепта

Автентична българска шкембе чорба с крехко телешко шкембе в ароматен млечно-маслен бульон с червен пипер, поднесена с чеснов оцет и лют пипер.

Детайли

Трудност: Средно

Националност: България

Време за подготвяне: 15 минути

Време за готвене: 35 минути

Хранителни Стойности

Хранително вещество	Количество
Калории	415kcal
Протеин	16g
Въглехидрати	24g
от които захари	10g
Мазнини	24g
Сол	5.7g

Безалкохолни напитки и водаМлечни продукти и яйцаДреболииОбядВечеряСупа

Алергени

Съдържа

Може да съдържа

Съставки и продукти

Чесън1.75 скилидки
Масло3 ч.л.
Брашно10 гр
Бял винен оцет225 мл
Трапезна сол3/4 ч.л.
Млян черен пипер1/2 ч.л.
Червен пипер на прах1.5 ч.л.
Натрошено чили1/2 ч.л.
Телешко Шкембе150 гр
Мляко (пълномаслено)150 мл
По избор
Вода300 мл

Как да приготвим

Методи за приготвяне

РязанеРазбъркване на ръкаВаренеЗапържване

Уреди за приготвяне

КупаТенджераКасерола

Счукайте на ситно 1 ³/₄ скилидки Чесън и го смесете в малка купичка с 225 мл Бял винен оцет, за да се овкуси.
Нарежете 150 гр Телешко Шкембе на тънки хапки и ги сложете в дълбока тенджера.
Налейте 300 мл Вода и добавете ³/₄ ч.л. Трапезна сол при шкембето, кипнете и оставете да къкри кротко за 20 минути.
Разтопете 3 ч.л. Масло в малка касерола на умерен огън и запържете 10 гр Брашно за 1-2 минути.
Дръпнете съда от огъня и разбъркайте бързо 1 ¹/₂ ч.л. Червен пипер на прах в топлата запръжка.
Налейте постепенно 150 мл Мляко (пълномаслено) към запръжката, като разбивате с бъркалка до гладка смес без бучки.
Изсипете млечната запръжка в тенджерата с къкрещия бульон, добавете ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер и оставете чорбата да къкри тихо още 10 минути.
Разсипете горещата чорба в купички и я поднесете с ¹/₂ ч.л. Натрошено чили и чесновия оцет отстрани.