Класическа българска мусака

Обелете 1.5 кг Картофи, измийте ги добре и ги нарежете на малки, равномерни кубчета с размер около 1–1,5 см. Обелете ¹/₂ глава Лук и го нарежете на ситно, а 50 гр Моркови настържете или нарежете на дребни кубчета.

Загрейте фурната на 190°C без вентилатор. Сложете картофите в голяма тава, добавете около 1/4 от 3 с.л. Слънчогледово олио, част от 1 ¹/₂ ч.л. Трапезна сол и малко гореща вода, колкото да покрие дъното. Разбъркайте добре и запечете за 15 минути. През това време пригответе сместа с каймата.

В дълбок тиган или тенджера загрейте половината от останалото олио и добавете лука. Запържете го за няколко минути, докато стане леко златист и започне приятно да ухае. След това добавете моркова и го задушете за още няколко минути, докато омекне. Запазете останалото олио за заливката.

Прибавете 500 гр Кайма смес и разбърквайте добре, за да се раздроби на малки парченца. Гответе около 8–10 минути, докато отделената течност се изпари и каймата започне леко да се запържва.

Добавете 2 ч.л. Червен пипер на прах и разбъркайте за няколко секунди, след което веднага сложете 50 гр Домати на кубчета консерва. Прибавете ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер и част от останалата сол, като запазите малко за заливката. Разбъркайте добре и оставете сместа да покъкри за няколко минути, за да се смесят ароматите.

Извадете тавата с предварително запечените картофи и добавете сместа с каймата и зеленчуците. Разбъркайте внимателно, така че продуктите да се разпределят равномерно. Долейте гореща вода, така че течността да достига приблизително до половината от височината на сместа, без да я покрива.

Върнете тавата във фурната и печете още 40–50 минути на 190°C без вентилатор, докато картофите омекнат напълно, а мусаката започне леко да се запича отгоре. Проверете картофите с вилица — тя трябва да влиза лесно, без твърда сърцевина. Ако е необходимо, продължете печенето, като добавите малко гореща вода, ако сместа е пресъхнала. Преди заливката трябва да остане малко сос на дъното, без мусаката да е водниста.

Докато мусаката се пече, пригответе заливката. Разбийте 2 броя Яйца, размер L в купа, добавете 20 гр Брашно и разбъркайте до гладка смес без бучки. Прибавете 400 гр Краве Кисело Мляко 3.6%, запазеното за заливката 3 с.л. Слънчогледово олио и останалата сол. Разбийте добре, докато получите гладка и хомогенна смес.

Когато картофите са напълно омекнали, извадете тавата от фурната и разпределете заливката равномерно отгоре. Върнете мусаката във фурната и печете още около 15–20 минути на 190°C без вентилатор, докато заливката се стегне и придобие апетитен златист цвят.

След като я извадите от фурната, оставете мусаката да почине за 10–15 минути, за да се стегне и да можете по-лесно да я нарежете на порции. Поднесете я топла, по желание с лъжица кисело мляко отстрани.