Класически тас кебап с крехко телешко месо и ориз

Почистете и нарежете 180 гр Телешко месо за готвене на кубчета от 3 см, нарежете ¹/₂ глава Лук на ситно, пресовайте ³/₄ скилидка Чесън, наситнете 3 гр Магданоз и изплакнете 65 гр Ориз (бял, дългозърнест) със студена вода до бистрота.

Загрейте ³/₄ с.л. Слънчогледово олио в дълбока тенджера с дебело дъно на средно силен огън при 180°C (356°F), запечатайте телешките късчета за 5 до 7 минути до златистокафява коричка от всички страни и ги извадете в чиния.

Намалете огъня до умерен при 150°C (302°F), добавете нарязания лук в отделената мазнина в тенджерата и го задушете за 6 до 8 минути до омекване и лек златист цвят.

Добавете пресования чесън, 10 гр Доматена паста, 5 гр Брашно и 1 ч.л. Червен пипер на прах в тенджерата, като разбърквате непрекъснато за 1 минута, за да се запържи леко брашното и да се разгърнат ароматите.

Налейте 65 гр Домати на кубчета консерва и предварително разтворен в гореща вода 150 гр Телешки бульон на кубче, добавете 4 листа Дафинов Лист, ¹/₂ ч.л. Бахар, ¹/₂ ч.л. Черен пипер на зърна и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол, върнете запечатаното телешко с отделилите се сокове, захлупете и задушавайте на слаб огън при 95°C (203°F) за 75 минути до пълно омекване.

В отделна тенджера разтопете 1 ч.л. Масло на умерен огън, запържете отцедения ориз за 1 минута, налейте 130 мл Вода и останалите ¹/₄ ч.л. Трапезна сол, оставете да заври, след което захлупете и задушавайте на тих огън при 90°C (194°F) за 15 минути.

Отстранете дафиновия лист и целите зърна подправки от ястието, разрохкайте задушения ориз с вилица, разпределете го в чинии до крехкия тас кебап, полейте с ароматния сос и поръсете с наситнения пресен магданоз.