Класически Австрийски Кайзершмарн

Отделете жълтъците и белтъците на 4 броя Яйца размер М.
В голяма купа разбийте яйчените жълтъци до гладкост с:
- 200 мл Прясно мляко
- 120 гр Брашно
- 40 гр Захар
- ¹/₄ ч.л. Трапезна сол
- 4 мл Екстракт от Ванилия

В отделна чиста купа разбийте с миксер яйчените белтъци до твърди върхове.
Внимателно добавете разбитите белтъци към сместа с жълтъците, като внимавате да не спадне обемът.

Разтопете 20 гр Масло в голям незалепващ тиган на среден огън.
Изсипете сместа за кайзершмарн в тигана, разпределяйки я равномерно.
Гответе около 3-4 минути, докато дъното стане златистокафяво и стегнато.

С помощта на шпатула обърнете палачинката.
Веднага използвайте две шпатули или вилици, за да накъсате палачинката на парчета с размер на хапка.
Продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато всички парчета станат златистокафяви и леко карамелизирани.
По желание можете да поръсите допълнително захар върху парчетата по време на готвене за допълнителна карамелизация.

Прехвърлете пухкавата накъсана палачинка в чинии. Кайзершмарн традиционно се сервира топъл и може да се насладите с различни топинги като плодови компоти, конфитюри или пудра захар.