Класически американски пай с тиква

В купа смесете 40 гр Брашно, 2 ¹/₂ ч.л. Пудра захар и ¹/₄ ч.л. Трапезна сол, претрийте с 20 гр Масло до едри трохи, след което добавете 10 мл Вода, оформете гладко тесто и охладете за 30 минути.

Разточете охладеното тесто на кора с дебелина 3 мм, притиснете го внимателно в малки форми за пай, изрежете излишните краища, надупчете дъното с вилица и замразете за 15 минути. Покрийте охладеното тесто с хартия з а печене и поставете боб, или друго сурово вариво за тежест.

Изпечете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за 10 минути, след това махнете хартията за печене и допечете още 5 минути до леко златист цвят.

В блендер пасирайте изпечената за 40 минути 75 гр Тиква, 5 ч.л. Кафява Захар, ¹/₂ ч.л. Канела на прах, ¹/₂ ч.л. Джинджифил на прах, ¹/₂ ч.л. Индийско орехче на прах, 1 мл Екстракт от Ванилия, ¹/₂ брой Яйца размер М и 30 гр Сметана за разбиване до гладка и хомогенна смес.

Изсипете гладкия тиквен крем в предварително изпечената основа и леко почукайте формата в плота, за да излязат въздушните мехурчета.

Намалете температурата на фурната до 170°C (340°F) и печете пая за 35 до 40 минути, докато краищата се стегнат, а центърът остане леко подвижен, след което охладете на стайна температура и приберете в хладилник за минимум 3 часа.

В чиста и студена купа разбийте останалите 20 гр Сметана за разбиване с останалите 2 ¹/₂ ч.л. Пудра захар до получаване на меки пухкави върхове.

Нарежете охладения тиквен пай на парчета, гарнирайте всяко с лъжица разбита сметана и поръсете с останалите ¹/₄ ч.л. Канела на прах преди сервиране.