Пилешки филета с пене и кремообразен сос

Подгответе 600 гр Пилешко филе.
С остър нож разрежете всяко филе по дължина на две, така че да получите по-тънки пържоли. Това ще помогне да се сготвят равномерно и да останат сочни.
Подсушете добре с кухненска хартия – това е важно, за да се получи хубава златиста коричка. Овкусете с:
- ¹/₂ ч.л. Трапезна сол
- ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер
Загрейте 2 с.л. Зехтин екстра върджин в тиган на умерено силен огън.
Поставете пилешките филета и ги гответе без да ги местите за около 3–4 минути, докато се образува златиста коричка.
Обърнете и гответе още 3–4 минути от другата страна, докато се сготвят напълно.
Извадете ги в чиния и ги оставете настрана.

Междувременно сварете 250 гр Пене в подсолена вода според указанията на опаковката. Отцедете ги, като запазите малко от водата.

Без да миете тигана от пилешките филета, разтопете в него 1 ч.л. Масло. Добавете ситно нарязания ³/₄ глава Лук и наситнените 4 скилидки Чесън, след което гответе за кратко, докато омекнат и пуснат аромат.

Сложете разрязани на половинки 250 гр Чери домати и 50 гр Сушени домати. Разбъркайте и гответе 1–2 минути, след което добавете 50 гр Доматено Пюре и разбъркайте добре.

Намалете котлона и добавете сока от ¹/₂ брой Лимон. Оставете за кратко да се смеси с останалите продукти, след което налейте 150 мл Растителна готварска сметана.
Прибавете:
- 40 гр Сирене Грана Падано на люспи
- 1 ч.л. Сушен босилек
- 1 ч.л. Сушен риган
- ¹/₂ ч.л. Трапезна сол
- ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер
Разбъркайте, докато се получи гладък и кремообразен сос.

Добавете сварената паста в соса. Ако е необходимо, добавете малко от водата от варенето, за да стане сосът по-кремообразен. Разбъркайте добре.

Добавете 50 гр Спанак и гответе съвсем кратко, само докато омекне.

Върнете готовите пилешки филета в тигана при останалите продукти и полейте с част от соса. Оставете да къкри още около 1–2 минути, за да се смесят добре вкусовете.

Поднесете веднага, по желание с още малко поръска от пармезан отгоре.