Задушено свинско с праз и доматен сос по балкански

Нарежете 200 гр Свинска плешка на едри хапки, наситнете 150 гр Праз на дебели шайби, нарежете 40 гр Моркови на ситни кубчета, пресовайте 1 скилидка Чесън и накълцайте 5 гр Магданоз.

Овкусете равномерно свинските хапки с ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер.

Загрейте 1 ¹/₄ с.л. Слънчогледово олио в дълбока тенджера на силен огън и запечатайте овкусеното месо за 5 минути до златисто от всички страни, след което го извадете в чиния.

В същия съд на умерен огън задушете нарязания морков за 2 минути, след това добавете нарязания праз и чесъна и гответе 5 минути до омекване.

Добавете 10 гр Доматена паста, 1 ч.л. Червен пипер на прах и ¹/₂ ч.л. Пушен червен пипер в тенджерата, запържете за 1 минута, след което налейте 30 мл Безалкохолно червено вино и оставете алкохолът да се изпари за 2 минути.

Върнете запечатаното месо в тенджерата, след което прибавете 130 гр Домати на кубчета консерва, 50 мл Вода, 4 листа Дафинов Лист, 1 ч.л. Сушена мащерка и ¹/₂ ч.л. Захар.

Похлупете с капак и задушавайте на слаб огън за 40 минути, след което махнете капака, добавете останалите ¹/₄ ч.л. Трапезна сол и ¹/₄ ч.л. Млян черен пипер и гответе още 8 минути до сгъстяване на соса.

Отдръпнете ястието от огъня и поръсете с нарязания пресен магданоз преди поднасяне.