Печено филе от лаврак с гарнитура от аспержи

Загрейте фурната до 200°C (390°F). Подсушете добре около 480 гр Лаврак филе с кухненска хартия.
Нарежете на ситно 2 скилидки Чесън. Настържете кората на ¹/₂ брой Лимон и след това изцедете сока му. Отделете няколко листа от прясната мащерка.

В малка купа смесете:
- 2 с.л. Зехтин екстра върджин
- лимоновия сок
- лимоновата кора
- 2 скилидки Чесън
- 25 гр Каперси
- няколко листа от прясната мащерка
- 1 ч.л. Натрошено чили
- ¹/₂ ч.л. Трапезна сол
- ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер.

Подредете филетата в тава върху хартия за печене. Полейте равномерно с приготвения дресинг.

Печете рибата в предварително загрятата фурна за 12–15 минути, или докато месото стане бяло и лесно се разделя с вилица, оставайки сочно отвътре.

Докато рибата се пече, отрежете твърдите краища на 200 гр Аспержи и обелете долната част

Добавете 3 ч.л. Масло и ситно нарязаната 1 скилидки Чесън към аспержите в тигана. Гответе още 1 минута. Накрая овкусете аспержите с , ¹/₂ ч.л. Млян черен пипер и няколко капки лимонов сок.

Внимателно извадете изпечената риба от фурната и я оставете да отпочине за 1 минута.

Подредете аспержите отстрани на всяка порция, с по две филета лаврак на човек.

Полейте рибата със соса от тавата и завършете с прясна мащерка, малко лимонова кора и няколко капки зехтин.